Когда я был подростком и жил в деревне у меня в классе был друг, который воспитывался своими дедом и бабушкой. Я часто бывал у них в гостях и запомнил навсегда как дед моего товарища коптил уток по осени. Эти ароматы и вкус утиного мяса навсегда остались в моей памяти. Это было прекрасно. Позже, когда эти замечательные люди уже состарились и умерли, я себя спрашивал: "почему утки"? Почему не гуси, и не индюки, не свинина и не баранина? Утки. Сейчас я понимаю, что утиное мясо идеально подходит для копчения...

Несколько лет живем в своем доме. Очень часто приезжают гости! Чем удивить гостей из душных городов? Обычным шашлыком наши праздневства не заканчиваются! Муж у меня рукастый и сразу сообразил что старая железная бочка может послужить! Просверлил выше середины дырки и вставил прутки для подвешивания мяса. Подвесил крючки, напилил дров, заготовил яблоневых опилок!, поставил емкость ( чтобы жир стекал). Готовим утку горячего копчения! Осталось дело за малым! Тут и я пригодилась - замариновала утку!...