Всем привет. Обещала дать рецепт вяленой колбасы из конины. Этот вкус знаком с детства, так как я выросла в Казахстане. Рецепт прост. Конина 750гр Жир 250 гр (в идеале жир конский, но я добавила свиного) Соль нитритная 0,6% 27 гр Чеснок 4 зубчика Перец черный 10 горошин (дробленый) Мясо режем лентами толщиной 0,5 см примерно, жир кубиками произвольно, хотите мелко, хотите крупно. Смешиваем с солью и специями около 5-7 минут...

Сегодня мы коснёмся темы, которая не для всех является приемлемой, но игнорировать её невозможно. Речь идёт об употреблении в пищу мяса лошадей – конины. Для меня, как для человека, родившегося и всю жизнь прожившего в Казахстане, это является абсолютной нормой, поэтому мне интересно рассмотреть вопрос в мировом масштабе. Если кому-то будет неприятно читать, заранее прошу прощения. А дело в том, что конина исторически являлось источником пищи для людей с самой далёкой древности. Так уж повелось,...