Здравствуйте друзья ! Сегодня рассмотрим как подготовить и закоптить рыбу , курицу , мясо , рулет и конечно сало . Речь пойдет о горячем копчении ! Начнем с рыбы . Чтобы закоптить рыбу ее нужно очистить от внутренностей , чешую чистить не обязательно , посолить как для жарки выждать чтоб рыба просолилась и можно коптить ! Как это делаю я ? Разрезаю рыбу по спине удаляю голову, которую можно в принципе оставить , мою, солю и убираю в холодильник на ночь . За тем достаю обвязываю шпагатом и копчу в моей коптилке занимает сорок минут ...
В сети полно рецептов как приготовить дикое мясо 🥩, перечислены тысячи способов и множество комбинаций соли и пряностей ! Как я делаю бастурму из лосятины: -лучшие куски без жил и отонков. - волокна мяса вдоль куска - куски длинной с ладонь ✋ толщина 3 пальца. - в стеклянную тарелку , соль с горкой, тарелку под углом, чтобы жидкость стекала...