Знатоков кулинарии прошу не пугаться. Родина лобио — по-прежнему Кавказ. Просто с одной стороны зная, что существуют грузинский, осетинский и другие варианты этого блюда, а с другой, совершенно отчетливо понимая, что мой вариант вероятней всего отличается от них всех, расскажу, как готовлю его я. Без всяких претензий на уникальность оригинальность и четкое соответствие каким либо канонам. Ну, а раз уж рецепт будет «от меня», то и название «с меня». Хуже будет, если назову его «по-осетински», а специалисты тут же заметят какое-то отклонение...

Лобио – блюдо, которое является частью традиционной кухни у многих народов Закавказья. Его готовят из фасоли в соусе, приправляют пряными травами, чесноком. Лобио у многих ассоциируется с Грузией. Это не удивительно, ведь ее жители уверяют, что первым человеком, который попробовал лобио, была царица Тамара. По легенде, в одном из походов воины лишились обоза с провиантом и обессилели настолько, что не могли двигаться дальше. На привале они зашли в бедную хижину. У хозяев из еды была только фасоль и немного приправ...