Как и обещала, делюсь технологией узбекских лепешек. Они почти "правильные" потому, что все равно отличаются от тех, тандырных, что пекут в Узбекистане. Даже в московских пекарнях у пекарей из Средней Азии вкус лепешек не такой, к каким мы привыкли. Он больше похож на заливной хлеб. Похожа только форма. Нет "резиновости", присущей лепешке, и аромата. В оби-нон (так называются простые лепешки на воде) только соль, вода, дрожжи. Сейчас замешивают тесто на сухих быстродействующих дрожжах. Это быстро и удобно...
Рецепт узбекских лепешек отличается особой простотой и легкостью в приготовлении. Узбекские лепешки выпекаются в тандыре, благодаря которому лепешки приобретают вкус и аромат. Но так как тандыр есть не у каждого, то приготовим эти лепешки в духовке...