Данный рецепт – отступление от классического: вместо говядины используется свинина. Нам понадобится: Выкладываем на блюдо, добавляем в сковородку две ложки бульона или воды, доводим до кипения. Этим соусом поливаем лангет из свинины при подаче. Подписаться...

Я готов поделиться с вами историей, которая началась на кухне моей бабушки, а продолжилась в ресторанах от Парижа до Токио. Речь пойдет о лангете. Не просто о куске мяса, а о философии тонкого, изящного среза, о мгновенном принятии решений у плиты и о безграничной свободе интерпретаций. Лангет – это тезис о том, что совершенство кроется в деталях. И сегодня я раскрою вам эти детали, представив десять рецептов, каждый из которых – отдельная вселенная вкуса. Понимаете, многие думают, что лангет – это просто «маленький язык» мяса, обжаренный на сковороде...