Пелюстка — листик капусты, лепесток, пеленка. Поэтому, если вам встречается рецепт пелюстки, а капуста там нашинкована, то это не пелюстка, а совсем другое блюдо. Я расскажу, как это готовилось в нашей семье. Невероятно вкусная, необычная капуста очень просто готовится. Это — самая лучшая закуска к праздничному столу, мясу, пельменям и водочке. Раньше в деревне капусту квасили в кадушках. А в современной жизни это не очень удобно. Я готовлю в эмалированной кастрюле, хотя можно это делать и в стеклянных банках...

Врач-терапевт, дерматолог, кандидат медицинских наук Ирина Баранова рассказала о пользе квашеной капусты и предложила свой рецепт закваски. Польза ферментированных продуктов давно известна. Ферментация — процесс, в ходе которого полезные бактерии перерабатывают сахар и крахмал, превращая их в молочную кислоту. — От засолки и маринования ферментация отличается тем, что при ферментации мы заинтересованы в росте и размножении бактериальной культуры, в то время как при других видах консервирования мы стерилизуем продукты, чтобы продлить их срок хранения, — отметила медик в своем блоге...