я в этом году впервые готовила квас, и сразу удачно. конечно помню вкус бабушкиного кваса, и окрошку делали на домашнем квасе. но не из того, что в бочках продавали.. а постепенно и квас домашний перестали делать, и из бочек пропал, а тот что продают- ну совсем не тот. А уж квас производственный фабричный в окрошке. ну это кощунство. я так давно не ела окрошку на квасе настоящем, что когда ела его у молодых "хозяюшек", которые с такой гордостью подавали окрошку. и подавали с магазинным сладким химозным квасом...

Рецепт домашнего кваса: Ингредиенты: - 200 гр черного хлеба (можно использовать ржаной или пшеничный) - 150-200 гр сахара - Корка от 1 лимона - 10 гр изюма (по желанию) - 3 л воды Инструкции: 1. Хлеб нарезать на кусочки и высушить в духовке до золотистого цвета. 2. В большой емкости смешайте сахар, корку от лимона, изюм и высушенные хлебные крошки. 3. Залейте всё это теплой водой и перемешайте. 4. Покройте емкость марлей или герметичной крышкой и оставьте в тёплом месте на 2-3 дня, периодически помешивая...