Привет, друзья! :) Несмотря на то, что керчэх – это, по сути, взбитые сливки с вареньем или сахаром, в Якутии этот десерт занимает статус культового национального блюда. Я уже рассказывал, что арктическая гастрономия базируется на мясе, рыбе и молоке, и всех их производных. Потому что в древности, да зачастую и сейчас, в ход идет все, что можно хоть как-то обработать и съесть. Несмотря на небольшой ассортимент доступных продуктов, блюд в арктической кухне невероятно много. Сегодня сделаем очень простой и вкусный десерт, который обычно подают с хлебом или лепешками...

Попробуйте сами приготовить кетчуп. Мудреного тут ничего нет, получается очень вкусно. Если такой кетчуп законсервировать, то зимой пойдет «на ура». А можно и сразу есть, зимы не дожидаясь. Зачем покупать магазинные суррогаты, в которых всякой химии больше, чем натуральных продуктов, когда можно использовать свое, домашнее? Нам понадобится: - 4 килограмма спелых красных помидор, можно и не первосортных, но без гнили; - полкило кислых яблок, желательно даже очень кислых; - 14 зерен гвоздики; - 14 зерен душистого перца...