У кого есть свое хозяйство, свиньи, быки или коровы, они знаю что при забое скота, отходов не бывает. Перерабатывают все, головы , уши и конечно делают домашнюю колбасу из свежей крови, ее так и называют - кровяная колбаса или кровянка...

На повестке дня обсуждение нюансов использования крови в приготовлении колбас, а именно: свежей крови, сушеной крови и более современной альтернативы — «альбумина пищевого». Как бы многие не морщились при упоминании крови в приготовлении колбас, это не отменяет того факта, что кровь — ценный и питательный продукт, богатый белком, минеральными солями, сахарами, ферментами и прочими веществами, которые обеспечивают высокую пищевую ценность. Так что неудивительно, что люди используют ее в приготовлении уже много веков...