Рецепт стабильного крема для капкейков. Крем использую только на основе сливок и творожного сыра. Крем получается довольно плотным. С его помощью легко можно сделать шапочки на капкейках. Так же крем можно легко окрасить любым пищевым красителем. Ингредиенты: Творожный сыр – 400 г. Сливки жирностью 33% — 80 г. Сахарная пудра – 50 г. 1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Сливки охладить. Венчики от миксера можно положить в холодильник. Сахарную пудру пропустить через сито, чтобы избежать попадания крупных комочков в крем. 2.Охлажденные сливки вылить в чашу для взбивания. На медленной скорости миксера начать взбивание. Взбивать до того момента, пока сливки не загустеют. Они превращаются в пышную массу, которая не растекается. 3.Затем добавить сыр и сахарную пудру. Не рекомендуется использоваться сахарную пудру домашнего изготовления. Готовая пудра из магазина измельчена до состояния муки. В домашних условиях не получится измельчить сахар до такого состояния. 4.Соединить ингредиенты с помощью миксера. Взбивать сначала на минимальной скорости, чтобы пудра не разлеталась. Крем готов для использования. Его можно хранить в холодильнике, но не более 72 ч до употребления. Для того чтобы сделать шапочки на капкейках, понадобится кондитерский мешок, а также насадки. Такого количества крема хватит примерно на 6-9 капкейков в зависимости от размера пирожных и высоты шапочек.