Друзья , привет! Всё гораздо проще чем кажется, конечно нужно обладать некоторыми знаниями , сейчас , как говориться всё "на пальцах" объясню , если более научно и подробно смотрите видео в конце статьи Итак на 1 кг колбасного фарша нам понадобиться : Говядина 1 сорт - 30% (300 гр) ......с сортом не заморачивайтесь - берите любую. Свинина полужирная 95\5 ( с этими цифрами то ж не заморачивайтесь - это просто лопатка или окорок) 40% (400 гр.) Свинина полужирная 50\50 (грудинка свиная) 30% (300 гр...

История краковской колбасы началась в Польше, но уже в начале 19 века Россия оценила её оригинальную рецептуру и «Краковская» появилась на полках наших магазинов. Состав неоднократно менялся на протяжении периода правления советской власти и после его окончания. К концу 20 века среди допустимых компонентов появились крахмал, стабилизаторы, ароматизаторы и целый список добавок. Но обойтись можно и без этого, ограничившись натуральным продуктом. Далее мы пошагово разберём, как именно приготовить «Краковскую» колбасу при помощи домашней коптильни (или без неё)...