Чтобы творожные коржики удались на славу, заранее достаньте масло из холодильника, дайте ему нагреться при комнатной температуре и стать мягким. Творог перетрите через мелкое сито, тогда он станет однородным. Соедините творог с мягким маслом. Добавьте яйцо, сахарную пудру и ванилин, хорошо перемешайте. Для однородности можете пробить массу погружным блендером. В отдельной миске смешайте пшеничную муку с солью и разрыхлителем. Всыпьте к остальным продуктам и хорошо перемешайте до объединения всех ингредиентов в тесто...

Чтобы приготовить мягкие коржики на кефире, заранее растопите сливочное масло и немного остудите. Просейте дважды муку, перемешайте ее с солью. Достаньте из холодильника яйца и кефир примерно за один час, пусть они немного согреются. В миске, где вы обычно замешиваете тесто, соедините яйцо и сахар. Перемешайте венчиком, долго взбивать необязательно. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Влейте кефир, объедините все при помощи венчика, вилки или лопатки, чем вам удобнее. Добавьте соду и сразу же — подготовленную муку...