Подчерёвок горячего копчения очень вкусный и ароматный деликатес тающий во рту, который не содержит большого количества соли. Его можно использовать для приготовления холодных закусок, первых и вторых блюд. Процесс совсем несложный. В магазине такого вы не купите. 2 кг подчеревка 2 л воды 180 граммов соли 30 г сахара 2 лавровых листа 1 чайная ложка кориандра 1 чайная ложка душистого перца 1 чайная ложка черного перца горошек 5 гвоздик Габаритные размеры коптильни 400х 310х 300 мм 1...

Доброго времени суток, друзья. В предыдущей своей статье я рассказал о том как я закоптил рыбу холодным копчением. Теперь я хочу рассказать Вам, друзья мои, о копчении подчерёвка. Скажу сразу, подчерёвок был куплен в охлаждённом виде и до приготовления его в коптилке воздействию отрицательных температур не подвергался, что, конечно же, очень влияет на качество конечного продукта. Подготовка продукта. Также как и рыба подчерёвок может быть подготовлен к копчению (посолен) сухим либо мокрым посолом...