Отличная полукопчёная колбаса из свинины в коллагеновой оболочке, сделанная на основе ГОСТ 16351-86 «Колбасы полукопчёные», что гарантирует натуральность продукта. Ведь там только хорошее мясо и специи. В магазинах такой уже давно нет. Технология приготовления слегка упрощена, уменьшено количество соли - но это не влияет на качество и безопасность продукта. Для производства варёно-копчёных колбас рекомендуется мясо от взрослых животных. Не используют мясо, замороженное более одного раза и заметно...

❓Замачивать или нет: подготовка коллагеновой оболочки перед использованием Коллагеновую оболочку перед набивкой лучше замочить: 5–10 минут в прохладной воде. Это делает её эластичной, снижает риск разрыва и позволяет фаршу ложиться ровнее. Но если оболочка используется для сыровяленых изделий, дополнительное замачивание не нужно — наоборот, это может повредить структуру. 👉Совет: читайте инструкцию от производителя. Лучше потратить 2 минуты на уточнение, чем испортить продукт. Опытные мастера проверяют оболочку пальцами: если мягкая и эластичная — можно работать, если ломкая — лучше увлажнить...