Содержание: 1) Рецепт Докторская колбаса по ГОСТу 1936 Ингредиенты Рецепт приготовления 1. Мясо пропустить через мелкую решетку 2 раза, не допускать нагревания фарша выше 12ºС (охлаждение в холодильники после каждого раза). 2. Смешать все специи, сахар и добавить в фарш. Тщательно перемешать фарш, после этого убрать в холодильник на 6-12 часов. 3. Взбить фарш блендером до липкой консистенции добавляя ледяное молоко, не допуская нагревания фарша. 4. Коллагеновую оболочку (калибр 45, 55, 65, 80, 100 мм) замочить в теплой воде (37-40°С) на 5-10 минут...

Кто не любит колбаску? Пожалуй, таких людей практически нет. Была бы она полезной и питательной, ела бы её ежедневно, трижды в день. Но, к сожалению, это не так. О том, что колбаса и сосиски вредны для здоровья не слышал только ленивый. Что же в них такого? И почему данные продукты нельзя употреблять в том количестве, в котором хочется? Ниже перечислю несколько доводов, доказывающих вред колбасных изделий. Довод 1. Сложный состав Люблю простые продукты, даже молочную продукцию предпочитаю хорошей жирности, так как изделия с нулевой жирностью проходят дополнительную обработку...