Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...

Сегодня я решила снова затронуть южную кухню. И расскажу вам про необычное, но уже столь популярное блюдо - хинкали. А как вы думаете, почему они стали такими популярными и любимыми не только на юге, но и в других регионах нашей страны? Хинкали, манты, пельмени, гюрзы… всё это блюда одной подгруппы, состоящие из теста и различного фарша. Просто у разных народов отличается способ приготовления и внешний вид готового блюда. Так чем же хинкали выгодно отличаются от своих «конкурентов»? Во-первых, это внешний вид...