Что можно приготовить из мяса и муки? В Дагестане вам сразу ответят: хинкал! И вы не поверите, как много вариантов есть у этого, казалось бы, простого блюда. Сладкий и соленый, будничный и праздничный, чабанский и вегетарианский. Впрочем, чаще их различают по национальности: аварский, даргинский, лакский… И как не сосчитать все дагестанские народы, так и не перечислить все рецепты хинкала. Но мы расскажем о самых известных. Аварский (пышный) хинкал Пожалуй, самый популярный — аварский хинкал: воздушные пшеничные пышки на кефире или на кислом молоке, отварное мясо, бульон и соус...

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ХИНКАЛ: ИНГРЕДИЕНТЫ НА БУЛЬОН: ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кастрюлю с водой отправляем мясо, очищенный репчатый лук и морковь. Варим бульон до готовности. В процессе снимаем пенку. За 10-15 минут до выключения солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. 2. Для приготовления теста в миске с мукой делаем углубление, вливаем кефир, добавляем соду и соль. 3. Замешиваем мягкое, эластичное тесто и формируем из него шар. 10 минут даем тесту «отдохнуть». 4. Ставим кипятиться воду для отваривания хинкала...