Рецепт Хе из щуки с уксусом и луком Нам потребуется: 1. Разделаем щуку на филе. Вдоль хребта, поглубже делаем надрез. 2. Далее срезаем плавники, хвост и отделяем филе от косточек. Снимать шкуру или нет, это уже смотрим по своему усмотрению. 3. Разрезаем филе на 4 части. 4. Более тонкую часть режем на кусочки примерно 1,5см., а толстую по 1см. Кладём в миску для маринования. 5. Насыпаем соль, в зависимости от веса рыбы, у меня примерно филе 600 гр. Наливаем не полную ложку уксуса. Всё перемешиваем...

Хе - популярное мясное или рыбное блюдо в Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Корее. Готовится без термообработки продуктов. Содержание Как выбрать щуку Исходя из многолетнего личного опыта, рекомендую использовать для приготовления хе экземпляры щуки, весом от 0,5 до 1,5 кг. У рыбы меньших размеров трудно вырезать филе, а у рыбы большего размера филе имеет грубоватую структуру и годится только для приготовления котлет. Желательно использовать свежую рыбу, но можно и замороженную, при условии, что после морозильной камеры она постепенно оттаивала в холодильной камере...