Как-то Михалыч, с которым мы много путешествовали и по странам Магриба, и по ЮВА, и по Индии заметил Н.Н. Дроздову, что "На Востоке легко быть вегетарианцем, у них харисса есть". И, вы знаете, в чём-то он был, действительно прав...

Ариса (также известная как хариса), является одним из наиболее популярных армянских блюд. Это традиционное кушанье готовится из очищенных зерен пшеницы и мяса с добавлением различных специй. Считается, что приготовление арисы имеет давнюю историю и столетиями готовится во время праздников. Основным ингредиентом арисы является крупа – обычно это пшеница (цельными зернами) или гречка. Чтобы получить желаемую консистенцию, зерно нужно хорошо отварить в бульоне до состояния каши. Традиционно крупу варят вместе с мясом, из которого и был приготовлен бульон...