Суп а-ля харчо Ингредиенты на 6 порций: ▫говядина — 1 кг ▫вода — 2 ½ л ▫лук репчатый — 2 шт. ▫морковь — 2 шт. ▫перец черный горошком — 3 шт. ▫перец душистый горошком — 3 шт. ▫чеснок — 2 зубчика ▫грецкие орехи рубленые — 1 горсть ▫аджика — 1 ч. л. ▫томатная паста — 2 ст. л. ▫соль — 1 ч. л. ▫рис круглозерный — ½ стакана ▫хмели-сунели — 1 ч. л. ▫подсолнечное масло — 3 ст. л. Способ приготовления: 1. Нарежьте говядину на куски и заливайте холодной водой. Добавьте целую луковицу, нарезанную морковь, перец черный горошком и душистый перец. При желании добавьте лавровый лист или стебли сельдерея. Варите бульон на слабом огне, удаляя образующуюся пену шумовкой. Оставьте на огне до готовности бульона. Удалите лук, морковь и перец из бульона. 2. Подготовьте заправку для супа. Нарежьте лук мелкими кубиками и натрите морковь на мелкой терке. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте овощи и тушите 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту, немного говяжьего бульона, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте хмели-сунели, аджику, рубленые грецкие орехи и измельченный чеснок, перемешайте. 3. Добавьте заправку в бульон и варите все вместе на слабом огне 5 минут. Всыпьте круглозерный рис, добавьте соль и перемешайте. Дайте всему закипеть, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 20 минут до готовности риса. Подавайте горячим. Приятного аппетита!