Куырдак - это древнее блюдо казахского народа, состоящее из субпродуктов, большого количества лука, чёрного перца и иногда с добавлением овощей. Чаще всего это блюдо готовили после забоя барашка. В отличие от мяса, субпродукты не могут храниться долго, поэтому их готовили сразу. Считается, что название произошло от слова қуыру (жарить). Кстати: русское слово «кавардак» произошло от казахского «куырдак». Жители Поволжья начали называть так блюда, приготовленные из остатков продуктов. Возможно, именно поэтому кавардак стал синонимом беспорядка...

Доброго дня и хорошего настроения, дорогие мои! Так уж сложилось исторически, что в русской речи слово «кавардак» ассоциируется с полной неразберихой, хаосом и мешаниной. Оно так стойко держится в нашем языке, что даже в свое время был создан мультипликационный фильм с таким названием. Тогда как у тюркских народов словом куырдак называют блюдо из мяса, лука и картошки, а то в свою очередь имеет в основе своей слово куыру, которое означает «жарить». Почему я рекомендую приготовить его именно для гостей? Хотя куырдак готовится довольно долго, но зато с интервалами...