Карпаччо обычно готовят из тонко нарезанного сырого мяса. Чаще всего это мясо лосося, говяжья вырезка, прочее, поданное с лимоном и сливочной заправкой. Редкой и новой версией этого блюда есть карпаччо из осьминога. Новинка быстро обретает популярность в регионах, где осуществляется вылов моллюска, а также в ресторанах высокой кухни по всему миру. Многие повара часто называют блюда с тонко нарезанными ингредиентами: от фруктовых составов до рыбы и современного карпаччо из осьминога, в честь знаменитого творения Чиприани...

Сегодня - рецепт карпаччо из осьминога, для которого кроме предварительной подготовки осьминога потребуется еще один шаг, о котором мы расскажем ниже - чтобы ломтики получились красивыми и тонкими О том, как подготовить осьминога мы рассказывали тут Итак, предварительно отваренные щупальца осьминога еще теплыми и разделенными необходимо утрамбовать в какой-нибудь цилиндр. Если нет специальных приспособлений, то для этого отлично подойдет пластиковая бутылка объёмом около 0.5 литра. Сверху на бутылке...