Соединяем молоко, сливки и нагреваем до кипения,отставляем в сторону. Из сахара готовим сухую карамель, после чего деглазируем сливками. Далее смешиваем сахар, тримолин с крахмалом и добавляем в желтку. После этого смешиваем горячую карамель с желтками и варим крем англез до 85 С, выливаем в стакан поверх какао-масла, соли, замоченного желатина...

Привет, дорогие сладкоежки! Сегодня я хочу поделиться с вами одним невероятно простым и универсальным инструментом для декора — карамельными палочками. Это они могут превратить ваш торт или пирожное в настоящее произведение искусства, добавив не только сногсшибательный вид, но и неповторимый вкус. Пожалуй, ни один десерт не обойдется без этого волшебного элемента в вашем кондитерском арсенале! Давайте начнем с того, как же их приготовить. Вам понадобятся всего три простых ингредиента: сахар, вода и немного лимонной кислоты или просто сок лимона для предотвращения кристаллизации карамели...