Бискотти или эти печенья еще называют кантучини или кантуччи- пожалуй самая известная итальянская выпечка. Традиционно она выпекается с миндалем и на обычной пшеничной муке высшего сорта. Но так как у меня ПП рецепт, то вместо пшеничной муки я возьму смесь рисовой, кукурузной и полбяной муки примерно в равных количествах и к орехам добавлю сухофрукты и вяленые ягоды. Чем бискотти отличается от обычного печенья? В переводе с итальянского бискотти означает дважды запеченное. В этом весь секрет итальянских...

Ингредиенты для нашего печенья : • 2 яйца • 110 гр. мелкого сахара • 10 ванильного сахара • 80 гр. сливочного масла • 320 гр. просеянной муки • 7 гр. разрыхлителя • щепотка соли • 1 желток для смазывания • 5 гр. молока • 40 гр. миндаля • 40 гр. сушеной клюквы • 40 гр. нарезанной кураги Приготовление: Смешать все сухие ингредиенты. Яйца смешать с сахаром. Добавить масло тщательно смешать. Влить жидкую часть в сухую смесь и замесить негустое податливое тесто. В готовое тесто добавить наполнители и все хорошо объединить...