Считаю, что у нас в Астрахани, достоинства серебристого карася незаслуженно занижены. Особенно, когда в низа полным ходом идёт знаменитая вобла. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, который восстановит репутацию этой супер живучей рыбки. Карасей очищаем от чешуи, потрошим, удаляем жабры и хвосты. Тщательно промываем под проточной водой. Укладываем в глубокую пластиковую или эмалированную посуду, обильно пересыпая каждый слой рыбы адыгейской солью. Оставляем в прохладном месте или холодильнике на 5 суток...

Как-то летом я ехал на машине по делам в Киев. Товарищ попросил завезти сыну, который учится в университете «тормозок» - продукты и деньги. Только, говорит, заедь, пожалуйста, сразу (с самого утра) к сыну, а то лето, жара, чтобы продукты не испортились… И товарищ рассказал, что сегодня был на рыбалке – на ставке. Наловил полсотни «полладошечного» карася: «Мы с женой такой мелочи не едим, костей слишком много, а студентам по голодухе пойдёт «на раз-два».  – «Дети, понятно чистить карася не будут,...