У меня есть свой способ сделать густую кабачковую икру без долгого выпаривания лишней жидкости. А ещё мой способ позволяет сохранить плиту абсолютно чистой, ведь сильных брызг не будет. Икра по этому рецепту получается густая, нежная, абсолютно однородная, бесподобно вкусная, с лёгким оттенком специй. Но главное - она очень просто и быстро делается. Итак начнём. Кабачки очищаем от кожицы и удаляем у них семена. Режем кабачки крупными кубиками. Выкладываем кабачки в чашу, солим их и оставляем  на 15 - 20 минут, чтобы они пустили сок...

Заготовка на зиму. Состав: 1,5 кг кабачков. 0,5 кг моркови. 0,25 кг.репчатого лука. 2 ст.л.томатной пасты. 1 ч.л.70% уксусной кислоты. 1,5 ст.л.соли. 1, 5 ст.л.сахара. 0 ,5 стакана /100мл./ рафинированного подсол.масла. ОВОЩИ. Все овощи почистить порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Положить в кастрюлю добавить подсолнечное масло и тушить на небольшом огне 1час помешивая...