Неклассический рецепт кабачковой икры. В икре нет моркови, сельдерея, корня петрушки, чеснока, жареных в масле кабачков и изжоги. Тем не менее, икра нравится всем, кто её пробует. Удивительно, что рецепт не очень распространён. Икра по нему получается отменная. Рецепт не нов - известен с конца 90-х годов. После того, как из магазинов пропала кабачковая икра советского образца, в сети появилось множество рецептов "вариаций на тему". Попытки сделать икру самостоятельно проваливались одна за одной - ни один рецепт не подходил...

Анонс! Икра из кабачков! Пропорции. На 1-1.2 кг очищенных кабачков: 1-2 средние моркови, 50 г корня петрушки, 1-2 средние или крупные луковицы, 250-300 г томатной пасты, 200 г растительного масла, зелень (укроп, петрушка по 30-50 г), сахар 200 г, мука пшеничная 150 г, перец молотый 0.5 чайной ложки, соль крупная не йодированная по вкусу. Процесс. Зрелые кабачки очистить от кожуры и семян с рыхлой мякотью, нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку...