Дрожжевое тесто считается самым простым. Для него только и надо, что смешать все ингредиенты и вымесить хорошенько. Но от третьего этапа приготовления, а именно, от расстойки, зависит большая часть успеха. То, насколько тесто поднимется, важнее всего. Если тесто хорошо поднимется, оно будет более упругим, а в готовом изделии – более пористым. А главным условием, что тесто вырастит в 1,5-3 раза является тепло. Это знают все хозяйки. Но есть еще один способ приготовить дрожжевое тесто так, чтобы оно значительно увеличилось в размере...

Наверное, я не ошибусь, если предположу, что всем, сколько-нибудь интересующимся кулинарной тематикой, знакомо имя Вильяма Васильевича Похлебкина. Мне невероятно повезло не только быть с ним знакомой, но и довольно долго работать над одним проектом. Он был очень сложным, особенным, ни на кого не похожим человеком, который совершенно не был склонен вступать с кем-то в приятельские отношения и даже просто общаться за рамками непосредственно служебной сферы. Но, вероятно, мой искренний горячий интерес...