1. Свежую щуку для начала тщательно вымойте, удалите слизь и очистите от чешуи. Если он заморожена, то полностью размораживать тушку не нужно. Пусть немного оттает в холодильнике на самой верхней полке. 2. С помощью острого ножа сделайте надрез по всему брюшку, стараясь не повредить внутренности, особенно желчный пузырь. 3. Удалите кишки, затем промойте тушку под проточной водой. Зачистите брюшко от пленок, обсушите с помощью бумажных полотенец. 4. Отрежьте голову. Для фарша она не годится, а вот для наваристой ухи очень даже подойдет...

Когда-то в прошлой жизни, когда я еще работала журналисткой на республиканском телевидении в Хакассии, моя любимая коллега, режиссёр программы, которую я делала в последний год своей работы на ГТРК, научила меня готовить национальное еврейское блюдо фаршированную щуку. Однажды, когда у меня будет подходящая щука, я попытаюсь воспроизвести тот рецепт, ведь почему-то так сошлись звёзды, что я больше никогда не фаршировала рыбу. Хотя однажды в Киеве ела судака, приготовленного точно таким же способом...