Здравствуйте, дорогие подписчики и читатели! В этом году изобилие яблок. Хочу рассказать вам о приготовлении сыра из них. Но не по классическому рецепту, как его готовят в Прибалтике. Вообще-то рецептов яблочного сыра масса. С разными орехами, с цукатами, с яблочными дольками, с жареными семечками подсолнуха, с кунжутом, с кофейными зёрнами и так далее. Но в технологии они все одинаковы. Различаются только составляющие. Почему сыр? Потому, что прессуется, сушится и созревает. В остальном – ничего общего...

Около года назад я случайно купил в магазине яблочный сыр. Вкус мне очень понравился, и я решил его приготовить. Но в прошлом году у меня не было яблок, а в этом у тещи в саду какой-то яблочный апокалипсис. Каждый раз после заезда к ней в гости возвращаюсь с мешком яблок. Когда теща узнала, что я собрался готовить из яблок сыр, она поделилась со мной рецептом. Оказалось, что раньше она почти каждый год готовила яблочный сыр, так что рецепт проверенный. После первого приготовления я немного усовершенствовал рецепт, чтобы сыр было готовить проще...