Всем привет! Сегодня приготовим с вами настоящий татарский пирог сладкую Губадию с красным творогом (кызыл эремчек или корт). Этот пирог очень и очень популярен в Татарстане (а так же в Башкирии и Чувашии) и готовится на все знаменательные праздники семьи. Без него не обходится ни один стол, и если вас угощают таким пирогом и приготовили его для вас, то это знак глубочайшего уважения. Тесто на губадию готовится в основном бездрожжевое с добавлением сливочного масла. А начинка может быть как сладкая, так и не сладкая с мясом...

Бабушки уже нет, но остался её рецепт. Много лет я готовлю губадию для гостей и для себя именно по этому рецепту. Губадия – это пирог с начинкой из риса, изюма и красного творога. Её обычно готовят из пресного сдобного теста, редко – из сдобного дрожжевого. Итак, нам понадобится: Мука – 200 гр. Сахар – 1 ч.л. Сливочное масло – 70 гр. Яйцо – 1 шт. Вода – ¼ стакана Соль по вкусу Рис – 80-90 гр. Яйцо – 4 шт. Изюм или другие сухофрукты – 150 гр. Красный творог – 100-150 гр. Масло сливочное – 130 гр...