Подготовим все необходимые ингредиенты. Чтобы салат с грибами на зиму был и вкусным и красивым, собранные грибы должны быть крепкие, молоденькие, без червоточин. Очищаем их (если нужно), промываем, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 5-10 минут. Далее через дуршлаг отцеживаем полностью отвар, а грибы промываем холодной водой. Выкладываем грибы в сухую сковороду и держим их на огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится (трубчатые грибы начнут приставать к сковороде, а опенки, например, потрескивать и подпрыгивать)...

Изюминка этого рецепта – грибы: они прекрасно сочетаются с баклажанами и дополняют друг друга по вкусу. Ингредиенты — грибы (шампиньоны или белые) – 1,5 кг., — баклажаны – 10 шт., — перец сладкий болгарский – 10 шт., — морковь – 5-6 шт., — лук репчатый – 10 шт., — чеснок – 2 головки, Для маринада — растительное масло – 1 стакан, — уксус 9% — 150 мл., — соль – 2 ст.л., — сахарный песок – 1 стакан. Приготовление 1. Баклажаны (вместе с кожурой) нарезать соломкой, посыпать солью и оставить на полчаса...