Многим жителям сельской местности, особенно башкирам и казахам, хорошо известна роль такого блюда как баранья голова, возглавляющая угощение для знатных гостей или в кои-то веки собравшихся вместе родичей, в национальной кухне. Именно с обработки этой части барашка учили когда-то, например, меня постигать азы мясо-разделочного дела. Эти навыки, полученные в юности, однажды неожиданно пригодились мне на туристическом поприще. В теперь уже далеком, допандемическом 2019 году, в Бурзянский район в рамках этно-тура «Настоящая Башкирия» на отдых приехала большая делегация иностранных туристов...

- Дорогой, я купила сегодня три замечательных бараньих головы! Что из них приготовить? - Из одной свари суп, вторую запеки в тандыре, а из третьей достань мозги и сделай с ними салат. В наших мясных магазинах и на рынках бараньи головы мне не встречались. Только свиные. Поэтому, когда в турецком Измире я увидел эту витрину, в которой ровными рядками висели бараньи головы без шкуры но с глазами, то был слегка шокирован. Нет, я конечно понимаю, что люди едят всё. Ну, почти всё! Но головы! Да ещё и с глазами!! Хотя...