Многим жителям сельской местности, особенно башкирам и казахам, хорошо известна роль такого блюда как баранья голова, возглавляющая угощение для знатных гостей или в кои-то веки собравшихся вместе родичей, в национальной кухне. Именно с обработки этой части барашка учили когда-то, например, меня постигать азы мясо-разделочного дела. Эти навыки, полученные в юности, однажды неожиданно пригодились мне на туристическом поприще. В теперь уже далеком, допандемическом 2019 году, в Бурзянский район в рамках этно-тура «Настоящая Башкирия» на отдых приехала большая делегация иностранных туристов...

Как вкусно приготовить и где любят это блюдо? Баранья голова - это традиционное марокканское блюдо, которое считается деликатесом в местной кухне. В Марокко это блюдо часто готовят по особым случаям и праздникам, особенно на семейные торжества. Процесс приготовления довольно трудоемкий. Голову барашка тщательно очищают, разделывают и варят в большом количестве воды с добавлением специй. В бульон обычно кладут кориандр, кумин, паприку и другие пряности, характерные для марокканской кухни. Подача блюда имеет свои особенности...