Глазирование фруктов — это настоящее искусство, которое не ограничивается простым обмакиванием в шоколад. Это волшебное превращение обычных элементов природы в настоящие кондитерские шедевры. Давайте погрузимся в этот увлекательный мир глазури, где сочетаются наука, практика и кулинарное вдохновение. Научные основы глазирования фруктов заключаются в использовании «клеев» — натуральных загустителей, которые позволяют создать стойкое покрытие. Так, камедь рожкового дерева (Е410), добываемая из стручков, образует плотную пленку при нагревании, что идеально подходит для глазировки...

Привет-привет! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Фруктовая глазурь -это не просто украшение, но и способ подчеркнуть вкус торта, делая его визуально привлекательным и добавляя нотку свежести. Эта глазурь идеально подходит для летних десертов, придавая им легкость и сочность. Ингредиенты: Вода — 200 г Фруктовое пюре — 170 г Сахар — 120 г Глюкозный сироп — 20 г Пектин NH — 10 г Лимонная кислота — 2 г Приготовление: Глазурь можно использовать повторно, храня ее под пленкой в холодильнике до одного месяца...