Всем привет! На днях я рассказывала как готовлю татарский пирог Губадия. И для этого пирога одним из главных ингредиентов берется красный творог - кызыл эремчек или корт. В деревнях его готовят из молока и катыка, но за пределами Татарстана катык очень сложно найти и многие даже о нём и не слышали. Поэтому я предлагаю приготовить такой творог из молока с ряженкой. По вкусу корт остается таким же вкусным, слегка сладковатым, сливочным и с легким карамельным оттенком. Этот творог можно есть и просто...

Вяленый гусь. В «гусиный субботник» тушку птицы хорошенько натереть изнутри и снаружи солью, плотно обернуть пергаментной бумагой, крепко перевязать, чтобы не было доступа воздуха, и подвесить на чердаке. Через три-четыре месяца можно есть. В темном прохладном месте вяленый гусь сохраняется год, а то и два. Чем дольше лежит, тем вкуснее. Перед подачей на стол мясо нарезать на тонкие ломтики: они темно-красные с ободочком тающего жира. Мясо солоноватое, упругое, но жуется легко. Тушку вяленого гуся можно и так приготовить: слегка прокипятить, охладить, нарезать на кусочки с косточкой...