Это блюдо готовится только в казане — никак иначе. В классическом рецепте, следует готовить из бараньих ребрышек, их следует порубить на средние куски, и мякоть порезать на крупные кубики (еще готовят из говядины). Ингредиенты: Способ приготовлений: Ставим казан на огонь, наливаем растительного масла. После того, как масло раскалилось, выкладываем в казан мясо (бараньи ребра). Обжариваем мясо до легкой хрустящей корочки и убавляем огонь под казаном. Мясо солим, перчим, мешаем и тушим, иногда помешивая, под закрытой крышкой до полной готовности мяса...

Дымляму я попробовал в одном кафе в Оренбургской области. Мы с родителями зашли позавтракать, хотя время уже близилось к обеду. У входа на огороженную территорию летнего кафе на треногах стояли несколько казанов с пловом, лагманом и прочими блюдами. Дымляму по-убекски только принесли, блюдо было свежеприготовленным, горячим и нетронутым. Вот его я и заказал для родителей,но позже заказал себе. Официантка взяла глубокую тарелку, брала шумовкой по одному крупно нарезанному овощу (картошку, капусту, кольцо баклажана, помидор, морковь)...