Чили кон карне - это густое и ароматное рагу из мяса, фасоли, помидоров и специй, одно из самых известных и любимых блюд мексиканской кухни. Сегодня поделюсь с вами классическим рецептом Чили кон карне, который мне презентовал знакомый мексиканский шеф-повар.
Чили кон карне (Chili con Carne) - название блюда переводится как "чили с мясом". Оригинальный рецепт включает в себя мясо (фарш), фасоль, помидоры, перец чили и различные специи. Со временем рецепт претерпел множество изменений и адаптаций, но его основные ингредиенты остались неизменными. Сегодня же будем готовить именно классический Чили кон Карне и попробуем настоящий вкус Мексики.
Классический рецепт Чили кон Карне
Основные ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку
- 1 банка (400 г) консервированной красной фасоли
- 1 банка (400 г) консервированной черной фасоли
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 красных перца чили (по желанию)
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый болгарский перец
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л. оливкового масла
Специи и приправы:
- 1 ч.л. молотого кумина (зира)
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. орегано
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара (по желанию, для смягчения кислоты помидоров)
- 1 ст.л. свежего лимонного сока
Для подачи:
- Сметана или натуральный йогурт
- Тертый сыр Чеддер или Моцарелла
- Зеленый лук
- Свежая кинза
- Лайм или лимон
Пошаговый рецепт Чили кон Карне
Шаг 1. Подготовка
- Очистите луковицу и чеснок, мелко нарежьте.
- Очистите красные и зеленые болгарские перцы от семян и перегородок, нарежьте их на небольшие кусочки. Если используете свежие перцы чили, также очистите их от семян и нарежьте.
- Слейте жидкость из банок с фасолью.
Шаг 2. Приготовление основы
- В большой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте нарезанные болгарские перцы и перцы чили (если используете), обжаривайте еще 5 минут, пока перцы не станут мягкими.
- Добавьте говяжий фарш в кастрюлю (или сковородку), разбивая его ложкой на мелкие кусочки. Обжаривайте фарш до готовности, около 10 минут, пока он не выделит сок.
Шаг 3. Приготовление Чили кон Карне
- Добавьте кумин (зира), паприку, орегано, черный перец и соль. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы.
- Добавьте консервированные помидоры вместе с соком и томатную пасту. Перемешайте, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 10 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- Добавьте красную и черную фасоль в кастрюлю. Перемешайте и тушите еще 10 минут.
- Добавьте сахар (по желанию) и свежий лимонный сок. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
Шаг 4. Тушение Чили кон Карне
- Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите чили кон карне около 30-40 минут, периодически помешивая. Это позволит ароматам и вкусам лучше раскрыться.
- Перед полной готовностью, попробуйте чили и при необходимости добавьте больше соли, перца или других специй по вкусу.
Шаг 5. Подача Чили кон Карне
- Пока чили тушится, подготовьте дополнительные ингредиенты для подачи. Нарежьте зеленый лук и свежую кинзу, натрите сыр.
- Разлейте горячее Чили кон Карне по тарелкам. Сверху добавьте сметану или йогурт, тертый сыр, зеленый лук и кинзу. Подайте с дольками лайма или лимона.
Советы и рекомендации
- Для чили кон карне лучше всего использовать говяжий фарш, но вы также можете использовать смесь говядины и свинины (или баранины) для более насыщенного вкуса.
- Не бойтесь экспериментировать с количеством специй. Кумин (зира) и паприка придают чили его уникальный вкус и аромат.
- Чили кон карне можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Это позволит ароматам и вкусам лучше раскрыться.
- Чили кон карне традиционно подается с различными дополнениями, такими как сметана, сыр, зеленый лук и кинза. Вы также можете подавать его с рисом, тортильями или начос.
- Сыр Чеддер и Моцарелла, в российских условиях, можно заменить на более доступные сыры, такие как: Сулугуни, Адыгейский, Тильзитер, Брынза, Рикотта или Фета.
Чили кон Карне - приготовление этого блюда простое и понятное. А в результате, вы получите настоящий вкус Мексики, который удивит и не оставит равнодушными членов семьи и всех ваших гостей. Попробуйте приготовить чили кон карне по этому аутентичному рецепту и насладитесь пикантным мексиканским блюдом у себя дома.
¡Buen provecho! (Приятного аппетита!)
✿ Благодарю за Ваши лайки ♥, комментарии и подписку на канал, чтобы не пропустить простые рецепты - вкусные традиции со всего Мира!