Для приготовления нам понадобится: фарш (свинина, говядина), мука, лук, растительное масло, соль, перец. Фарша у меня 500 грамм, натираю в него 3 луковицы, примерно 250-300 гр., соль 0,5 ч.л. соли, черный молотый перец по вкусу и добавляю немного холодной воды. Все тщательно перемешиваю Теперь замешиваю тесто: беру 250 мл кипятка, добавляю 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, всыпаю частями через сито 450-500 гр. муки, постоянно перемешивая. Собираю все в комок и буду хорошо промешивать на столе...

Это сейчас тесто для чебуреков готовят на минеральной воде, майонезе, добавляют водку. А у терских казачек все было просто. Готовили на натуральных продуктах. Мука своя, которую мололи каждую осень, масло растительное свое. И тесто для чебуреков обычно замешивали на сыворотке, а иногда просто на воде. Сегодня я расскажу о классических терских чебуреках на сыворотке. Позже некоторые казачки стали замешивать тесто для чебуреков на горячей сыворотке. Вот этот рецепт. Тесто заваривается горячей сывороткой и быстро замешивается...