В турецкой кухне особое место занимают изделия из теста. Одним из самых известных пирогов является несладкий бурек. Популярен он не только в Турции, но и в странах бывшей Османской империи, а также соседних с ними. Представляет собой длинную трубку из теста с начинкой, скрученную по спирали. Едят кушанье с кисломолочными продуктами. Точно неизвестно где и когда появился бурек. Некоторые исследователи утверждают, что это заимствование из древнеримской или византийской кухонь. В старейших письменных памятниках Древнего Рима упоминается сырная плацента, которая могла стать прообразом пирога...