Мейке Схалинг, основатель Petit gâteau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, и ее муж, французский повар Патрис Андриё, в книге «Несладкая выпечка» коллекцию несложных рецептов. Сочетая сыры и овощи, душистые травы и грибы, пряности и семечки, вы сможете приготовить незабываемые киши, кексы, тарталетки, бриоши, мадленки и другие гурманские закуски. Сегодня поделимся рецептами мини-бриошей с разными начинками и бриошными палочками. Во Франции сдобные бриоши едят на завтрак, свежие или поджаренные, с маслом и конфитюром...

Как-то раз, гуляя по парижским улочкам, я забрел в книжный магазинчик и как обычно, направился к полкам с кулинарными книгами. Представьте себе мое удивление, когда я обнаружил пять или шесть книг, посвященных исключительно булочкам бриошь. В каждой были десятки, а то и сотни самых разных рецептов. И все это были рецепты бриошей. Я тогда не устоял и купил пару книг с рецептами булочек бриошь. Возможно, постепенно расскажу вам про каждый из них, а пока давайте научимся печь самую красивую бриошь в виде косы или плетенки...