Бозбаш из баранины, или по простому гороховый суп, например «Гороховый суп с копчеными ребрами», который описан ранее на страницах моего блога, является восточным национальным блюдом, которое сегодня приготовим по русскому рецепту. Бозбаш из баранины готовится из следующих ингредиентов: баранина с косточкой 500г, сушеного гороха 1 стакан, картошки 3-5 шт., яблока 2 шт., репчатого лука 2 головки, томат-пасты 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л., зелень петрушки 4-5 веточек, соли по своему вкусу. Мясо промываем, рубим на порционные куски, чтобы в каждом куске была косточка...

Бозбаш — это ароматное блюдо восточной кухни, которое особенно популярно в Азербайджане, Армении, Грузии и Иране. В переводе с персидского «бозбаш» означает «светлая голова», что может намекать как на цвет бульона, так и на легкость блюда, несмотря на насыщенность. В классическом исполнении бозбаш готовится из баранины с добавлением нута, картофеля, айвы, овощей и пряностей. Его варят на медленном огне до полной мягкости мяса и насыщенного бульона. Это не просто суп, а полноценное, сытное блюдо, которое согревает, насыщает и раскрывает многогранность восточной кухни...