Вы, конечно, отлично знаете итальянское печенье бискотти, которое чем-то похоже на бисквитные сухарики “московские” времен соцреализма, но обладает каким-то особым шармом. Пролистав кулинарные книги современных авторов, вы обязательно найдете несколько видов бискотти. Главным из которых будет классический рецепт бискотти без каких-либо добавок. Но не стоит на этом останавливаться, ведь каждый кондитер может привнести в десерт что-то свое. Например, добавить миндаль или шоколад, имбирь или клюкву с апельсинами...

Популярное итальянское печенье Бискотти - небольшие запечённые брусочки, которые снаружи напоминают сухарики, но внутри они мягкие и невероятно вкусные. Идеальное дополнение к чаю или кофе. Итальянцы любят макать бискотти в чашечку капучино. И действительно, эти фантастические хрустящие печенья с клюквой и фисташками, откроются вам в новом свете, пропитываясь ароматами хорошего кофе. Название Biscotto переводится как “дважды запеченное”. Сначала из теста до полуготовности выпекают длинные “колбаски”, которые затем нарезают ломтиками и снова просушивают в духовке...