Белевская пастила, воздушная, ароматная. Прекрасный десерт, который можно заготовить на целый год вперед! Для этого нужны только яблоки и яичные белки. Больше никаких добавок! Ни сахара, ни подсластителей! Для начала чистим яблоки и нарезаем на кусочки. Далее отправляем их в микроволновку. Да, мы не будем запекать яблоки в духовом шкафу. Это долго, это жарко, это мне не нравится. Пастила будет несколько светлей, чем из запеченных яблок. Других отличий не будет. Итак, яблоки отправляем в микроволновку и запекаем до мягкости...

Как и обещал, готовлю «белёвскую пастилу» родом из Тульской Области, города Белёв. Пастила, как и в конце девятнадцатого века, готовится в соответствии с рецептом того времени, без изменений и дополнений. Простота приготовления и доступность продуктов, позволяет готовить, этот традиционный, русский десерт, который оказался популярен не только в Царской России, но и далеко за её пределами. Особенно русские сладости ценились в Европе. Именно белёвская пастила, была основоположником французского зефира, который и был придуман на его основе...