Мука, вода, дрожжи и соль, вот из чего состоит классический французский багет. Многие уверены, что для багета берется мука из твердых сортов пшеницы, но это не так. Известная американская кулинарка Джулия Чайлд, исследовав данную тему, отметила, что францзские пекари используют муку с содержанием белка 8-9%, обычно из такой муки пекут бисквиты и печенье! Часть I Рецепт французского багета без обминок. Глютеновые волокна в муке с низким содержанием белка слабые, но это не отражается на пышности...

Багет – один из самых популярных во Франции сортов хлеба. Его едят и на завтрак, в сопровождении джема, и на обед – с основным блюдом. Вкусный багет при желании можно сделать и дома, даже если у вас нет специальной печи для этого типа хлеба. Классический багет По этому несложному рецепту выпекают багеты во многих французских булочных. Его можно воплотить и на домашней кухне. Важное условие – использование только качественных продуктов, без них нельзя испечь вкусный французский хлеб. Вам понадобится: В стакане смешайте 4 столовые ложки теплой воды и дрожжи...