Готовлю «Айвар» на зиму из помидоров и перца: такой соус подходит ко всему, ну очень вкусный и хранится без холодильника (делаю каждый год)
Айвар из сладкого перца на зиму
Айвар - блюдо балканской кухни, овощная икра, пастообразная масса из пережаренного или печёного красного болгарского перца. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом. Овощная икра может быть не только из кабачков. Давайте попробуем приготовить из перцев...
Как готовить айвар – густой острый соус из перцев и баклажанов на зиму
Айвар – острый овощной соус, выходец из Сербии. Айвар подают к мясу, добавляют в супы и рагу для добавления остроты, едят просто с хлебом. Вариаций приготовления айвара много. Основа соуса готовится из запеченного болгарского перца, иногда с добавлением баклажанов. Мне нравится вариант с баклажанами, так вкус получается богаче. Важно использовать только мясистый и сочный перец, тонкостенный не годится. *** Количество компонентов указываю примерное, вы можете его изменять, ориентируясь на свой вкус...