Жареные баклажаны, болгарский перец, лук и все это в остром томатном соусе с чесноком и специями — сегодня готовим аджапсандали на зиму. Рецепт без стерилизации. Нужно обжарить все овощи, потушить в соусе (с добавлением уксуса) и разложить по баночкам. Поскольку это не просто аджапсандали на обед, а заготовка на зиму, в наборе овощей будут только баклажаны, перец, лук, помидоры и чеснок. Картофель, конечно же, для консервирования не используется. Синенькие нужно будет предварительно просолить и промыть в холодной воде, после чего уже жарить — так они меньше впитают масло...

Первый раз попробовала это блюдо в гостях у своих друзей с Кавказа и не смогла устоять, это настолько вкусно, что пришлось выпрашивать рецепт! Аджапсандали можно есть горячим, можно на второе подавать как гарнир к мясу или другим блюдам, можно как закуску или вообще как горячий салат, вкусно в любом случае! Первым делом беру четыре баклажана и отрезаю у них плодоножку. Баклажаны разрезаю на две части и нарезаю их полукольцами. Затем перекладываю их в миску и насыпаю три столовых ложки соли, перемешиваю и выдерживаю 30 минут...