Ачма, напоминающая классический закрытый пирог - это одна из разновидностей хачапури, отличительной особенностью которой является многослойность. Если готовое блюдо порезать и посмотреть сбоку, то оно напоминает ажурное кружево. Слои теста предварительно отваривают (чтобы они не слиплись) и обильно обмазывают сливочным маслом (для сочности). Внутрь кладут умеренно солёный сыр сулугуни. Иногда его перемешивают с имерули и прочими разновидностями сыров. Грузины выпекают ачму сразу большими противнями, поскольку при повторном разогревании она не теряет вкусовых качеств...

Когда совсем нет времени и сил для приготовления ужина, а на стол хочется подать что-нибудь вкусное, то я готовлю "ленивую" ачму. Впервые настоящую ачму я попробовала в грузинском ресторане, она настолько сильно понравилась мне, что я решила приготовить её дома. Но классическую ачму готовить очень долго, поэтому я воспользовалась "упрощённым" рецептом. Результат меня порадовал, вкус очень похож на классическую ачму, но рецепт намного проще. Моей семье очень понравилась ачма, теперь готовлю её часто...