Как правило, крупы ассоциируются с довольно обыденной домашней едой, далекой от гастрономических изысков. Однако в последние годы злаковые всё чаще появляются в ресторанных меню не только в разделах завтраков, но и в качестве яркого дополнения к основным позициям. Особый интерес как у шефов, так и у гурманов вызывают архаичные крупы, многие из которых по разным причинам практически исчезли из нашего повседневного рациона питания. Что это за продукты и в каких блюдах их сегодня можно встретить в разных ресторанах — в материале «Известий»...

Современное общество все больше отдает предпочтение здоровому образу жизни, из-за чего возрастает популярность органической пищи. Этот тренд не обошел стороной и ресторанную индустрию. Какие же плюсы и минусы включения натуральных продуктов в меню заведений? Для начала давайте разберемся, что же это за пришельцы и какие они бывают. Органические продукты – продукция, полученная в результате наиболее естественного подхода к выращиванию. Например, огурцы и помидоры могут быть защищены от вредителей...