Представьте меню в традиционном кафе в Японии. Рамен, катсу, суши и… Спагетти с томатным соусом! А они откуда тут взялись? Всему виной — итамеши: фьюжн из итальянской и японской кухонь. Разбираемся в кулинарном феномене, который давно выбрался за пределы островов! С японского «итамеши» — буквально «итальянская еда». Впервые на островах о ней узнали в конце XIX века: в 1881 году в городе Ниигата открылось первое заведение этой кухни. Однако большой славы оно не сыскало и ещё примерно сорок лет японцам было абсолютно безразличны все эти пиццы и капрезе...

Японская кухня стала третьей после французской и итальянской, которую москвичи полюбили на заре нулевых всерьёз и надолго. С тех пор японский общепит прошёл путь от сетевых суши-баров до стильных изакая и люксовых ресторанов. Рассказываем о главных из них. Izumi Ресторан-караоке с классическим наваристым раменом и другими привычными для японской кухни блюдами: креветками в темпуре, крошечными шашлычками кушияки, омлетом-такояки, роллами, рисом с карри и сладкими рыбками из теста с начинкой — тайяки...